terakoの大庫院

弘法詣りランチ～③

小女子炊き込みご飯
豚汁
うずら豆煮
きゅうりとわかめの酢の物
茎わかめの佃煮
筑前煮
牛乳ゼリー　苺ソース

今日は寒かったですね～。
お寺の桜のつぼみが膨らみ始めたなあ・・・
もうそろそろ開花宣言かなっ
と思っていた所でしたが
今日の寒さでまた縮んでしまったかも。

汁物が豚汁なのは
寒い中のおまいりで冷えてしまった体を
暖めてもらいたかったからです。
どうやら、喜んでもらえたようです♪

弘法詣りランチ~②

蒸し中華おこわ
とろろそば
五目豆
蕗と菜の花の白和え
茎わかめの佃煮
大根、人参、豚バラ肉のりんご煮
抹茶ゼリー

中華おこわは、我が家の人気ご飯です！
その時あるものを入れるのですが、今日は
松の実、干しえび、干し貝柱、鶏肉、昆布、椎茸、わけぎです。
もちもちとした弾力、鶏肉、乾物から出るだしがいい具合になじんで。。。美味☆

弘法さんにも、大好評でした。
ただもち米の分量が多いので、お腹にたまるのか
おかわりは少なかったですね。

今年の弘法詣りランチ~①

お寺に弘法詣りに来る方限定で、昼食をお出ししています。
去年の春から始め、なかなか好評なんですよ！

ふきのちらし寿司
かき玉汁
大根とロールキャベツの煮物　
草もちあんのせ　ゆずピール

お年の方にはちょっとボリュームがあったみたいです。
デザートの草もちは、お持ち帰りになる人がちらほら・・・
ちらし寿司には、たけのこものせると
春のお寿司☆なんだけど
今年はあと一歩・・・
もう少ししたら、掘りたてのたけのこ、食べられるかな~

今度は。。よもぎ蒸しパン

前には黒糖蒸しパンを作りましたが、
今度はよもぎ＆あずきの蒸しパンを。


しつこいですが、春ですから。。。
その割には、今日は、寒かった・・・
また冬に逆戻り？
早く暖かくなってくれないかなあ。

ところで、今日の蒸しパンです。
乾燥のよもぎを使い、あっというまにできるおやつです。
蒸篭で蒸しているときの、あのなんともいえない香りと
膨らんでいるかな～と
ふたを開ける時のどきどきが好きで、
蒸しパンはよく作ります。
まとめて作っておいて、冷凍しておくと
食べたいときにすぐに食べられます。
味もほとんど変わらず、お勧め～！！

関東系☆長命寺桜餅

関東系の焼皮桜餅です。
長命寺桜餅と言うそうです。
つぶつぶ道明寺であんをつつんだものもおいしいですが
これもまた美味ですよー。

小麦粉と白玉粉のもっちりした焼き薄皮と
やわらかめのあんがよくなじみます。
桜の葉の塩漬けで巻いて・・・香りと塩気がアクセントに。
ほのかなピンク色に染めました。

桜ケーキ

おみやげにハーブスのさくらケーキを頂きました。

これはこの季節だけの限定です。
桜の葉の塩漬け、桜の花、小豆が絶妙で・・・
すごくおいしいんですよー！！

何年か前、こんなおいしいケーキがあるんだと
衝撃を受けた時から、毎年春になると、家族で頂きます。

お彼岸の昼食

お彼岸の昼食です。


コンビーフ、ツナ、はんぺんのパテとふきの白和えソース

ローストビーフ　クリームポテト添え　グレービーソース

洋風茶碗蒸し
さくらおこわ

お吸い物

苺のパンナコッタ


パテ、見た目より簡単！おもてなしにいい感じです。
レモンを絞っていただきます。
白和えソースは、ごまを炒るるところから、とっても香り豊か・・・

ローストビーフの牛肉は、成岩の安くておいしい肉店で買ってきました。
ご主人のおすすめ通り、本当にやわらかくて、しっかりと肉の旨みのある絶品の
牛肉でした。

洋風茶碗蒸しはだしの代わりにコンソメスープで、
具にはベーコン、人参などを入れます。

さくらおこわ、二度蒸ししてあるので、もちもちっ。
桜の葉の塩漬け、桜の花だけです。

苺のパンナコッタ、混ぜて冷やすだけ。
レンジでつくった苺ソースをかけて春らしく華やかに！
とろとろ崩れるくらいにやわらかくして口当たりをよく。

そばの実パンとラップロール

今日は天然酵母教室でした。

そばの実パンです。
そば粉を混ぜた生地を、パウンド型に入れてそばの実を上にちらしたもの。

こちらは丸く成形してそば粉を上にふったもの。

このそば粉のパンは、バターがとても合うと教えて頂き試してみると・・・おいし～♪

こちらは、そば粉のラップロール。

ホットプレートでうす-く伸ばして焼きます。

クレープの様ですが、クレープより、しっとり、もっちり。
これは蓮根のきんぴら、かぼちゃのデップ、黒蜜きなこなどをくるんで。
そのままでもおいしいのに、いろいろ包んで食べると
これはもうくせになるおいしさ！！
具は、おやきの具になるようなものならなんでもＯＫだそうです
なすの味噌炒め、白和え、チーズとハム・・・などなど。

フルーツケーキ

もっちり弾力があるのに、しっとりときめ細かく口当たりがよく、
フルーツの香り髙い・・・美味！！でした。
こんな風に作りたいなあ。。。

かきと菜の花のさらさら☆クリームシチュー

かきの季節ももう終わりですね。
冬の名残のかきと、今が旬の菜の花をさらさらのクリームシチューに。


生ハムとさらし玉ねぎで前菜風に

塩こしょうとオリーブオイル、レモン汁をふりかけて。。。

あとは、ご飯のおかずになるよう
ひじきの煮物を。

たまには一人ランチ

主人は午前中からサッカーの練習に出かけ、家には私ひとり。
今日はとっても天気がよく、暖かな春をみじかに感じました。
こんな日は、外に出て・・・庭の手入れを！
前々からやらなくちゃと思いつつ寒さに負けて出来なかったー。
では。畑の草取りを一心に。
きれいになって、今度は何植えようかなと。
去年からローズマリーやバジルは大活躍♪
タイムやイタリアンパセリも欲しいから植えようかなあ？

そうこうするうちにお昼の時間。
一人だからぱぱっと簡単に。
ゆでてあったじゃがいもをつぶし塩こしょう、プチトマトをのせ、
香辛料を振り掛けて、オーブンでこんがり焼く。
チーズがあるとよかったんだけど、切らしてたー

あとパンー和風ポンデケージョとミルク。